当前，乡村生态旅游发展方兴未艾，这对当地的民生福祉和生态环境保护都是利好。然而，一些地方虽然生态乡村旅游项目投资不菲，却并未受到游客青睐。如何将乡村生态旅游的大餐烹饪好？笔者认为，调剂乡村生态旅游大餐，要忌“五味”。

一要忌城市味。一些地方在发展乡村生态旅游的时候，喜欢大拆大建，大砍大伐，大破大立。比如，拆掉古老民居，建设城市里的广场楼房；砍掉茂密原生的树林，建设类似城市里的草坪花园；重新规划原有的村庄布局，使得乡村看上去就像城市一样错落有致。这些做法并不可取，发展乡村生态旅游，不是要把乡村变为城市。
既然是发展乡村生态旅游，就应该大力凸显乡村生态味，留住鸟语花香、田园风光。正是城市没有的、乡村独有的东西，才是真正富有吸引力的东西。

二要忌异域味。立足本土生态文化是发展乡村生态旅游的题中要义，但一些地方存在“崇洋媚外”的倾向，誓言打造类似欧美式的村落。殊不知，盲目照搬异域模式不仅不能满足乡村生态旅游的实际需求，还有可能招致游客的反感和抵制。
发展乡村生态旅游，应该着力挖掘本土的生态自然禀赋，凸显原生态的底蕴与魅力。比如，徽州村落的青砖黛瓦、陕北村落的窑洞土炕、内蒙古村落的青翠草原与毡房等，都是当地千百年历史积淀下形成的独有形态，是不可替代和遗失的原生态价值所在。

三要忌人工味。乡村生态旅游的主题是乡村生态景观，应是原始自然形态的有机结合与延伸，而不是添加人造景观。但有些地方硬是把原来弯弯曲曲、时宽时窄的溪流，变成宽窄统一的人工河，把层层叠叠、大小有致的梯田修建成了横平竖直的人造地，把自然生长、形态各异的树林修剪成整齐划一的景观园。如此一来，不仅偏离了生态主题，念歪了“生态旅游经”，更给当地的生态自然资源造成了难以修复的破坏。

发展乡村生态旅游，应保留更多的自然味。这山那水的景观之美，美就美在形态各异；一花一草一树木，美就美在自然多姿。对于乡村生态旅游，游客要的就是亲近自然的一村一幅山水画和一户一处田园景，要的就是一种乡村野趣。

四要忌建筑味。如今，不少生态乡村的山坡绿化了，水体整治了，道路浇筑了，民居改造了，农家酒庄开张了，整个村庄建设一新，就是难见游客身影。发展乡村生态旅游不等于大兴土木，房屋建筑不过是乡村外形，自然人文才是乡村的神韵。
说到底，发展乡村生态旅游，除了要塑形，更要找神。以农耕技艺、农耕用具、农耕节气、农产品加工活动等为主体的农耕文化是“形”，以居住民俗、服饰民俗、饮食民俗、礼仪民俗、游艺民俗等为主体的民俗文化是“神”。形神兼备，乡村旅游才会兴旺。

五要忌守旧味。一些地方发展乡村生态旅游过于固步自封，为了留住乡土味而拒绝接受新事物、新科技，从而自我束缚了手脚。及时更新思维，精心规划，扬长避短，能够助力乡村生态旅游更好更快更优地发展。

总之，发展乡村生态旅游，思想意识与认知理念一定不能封闭落后，不但要跟上美丽乡村、生态村的创建节奏，因地制宜地建设好生态旅游村庄，还要不断宣传绿色健康的生产方式、生活习惯，树立新民风，养成好习惯，让村民群众真正成为维护和发展生态旅游的主体。