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中粮大悦城经营管理10大方面全程解析(2)

来源 北京龙景园 2018-06-03 金 梦



“五、大数据系统”
1、打通消费数据渠道

大悦城创建伊始,对POS系统和数据分析系统就非常重视,也花了很多的心血。目前几个大悦城的数据分析都可以看到,当天每个品牌的销售情况都可以看到。”

2、大数据掌控销售规律

朝阳大悦城的数据来源主要有三个,POS机系统、CRM系统及消费者调研。任何一笔收入都进入POS机系统,而CRM系统主要是与人关联,便于对客户进行研究。至于消费者调研,主要是海量的调研问卷及定期的小组座谈,深度访谈。

大悦城以人脸识别系统为基础,识别捕获不同年龄,性别消费者的行动路径,以及购买行为后。针对这个巨大的数据,我们进行了半年的研究,求出了在购物中心里当消费者面临一个岔路口时他的行走选择模式。以及任何两个品牌向邻时,销售的相互影响趋势。这个课题的研究成果最大价值是开发了一个系统。

对一个还没建设的新项目,可以通过在图纸上的调整能直接看到各个商户的销售变化,以及客流的变化。我们就可以知道哪个商户和哪个商户放在一起是最有力的,他们这样组合后客流会如何变化,哪里会出现客流空白,哪里客流密集。

大悦城八大系统:收银系统、CRM系统、MIS系统、租户管理、现场管理、消费者调研、客流统计、车流统计

客流统计目前已经可以做到购物中心每个时段男女比例、年龄范围等,准确率可达到90%;在十大系统下的支持下,大悦城主要进行数据挖掘工作。

每个大悦城配备6-10名左右数据分析员,通过收集统计数据,分析店铺经营能力,租金升降等,这些都大大提高了决策的准确性与高效性。

“六、大悦城餐饮经营”
1、大悦城餐饮基本情况数据

(1)2012年5个大悦城352个餐厅,平均一个大悦城餐厅都会在50~70家左右
2013年底达401家餐厅,个数增长13.9%,面积增长18.7%,销售额增长40.9%。
(2)大悦城餐饮面积占比29%,贡献24%销售额。

2、餐饮业态规划

大悦城将餐饮业态分成两个大类,10个小类,经过精心培育,这些连锁餐饮店在大悦城里出现了很多全国销冠的店铺。

3、餐饮品牌规划思路

(1)了解市场、确定餐饮定位;
(2)精准客群,划分客单价区间;
(3)细分口味,覆盖全面丰富;
(4)把握调性,与项目完美结合。

4、餐饮品牌组合有四原则

(1)临近原则:同客单价品牌临近;
(2)领头羊原则:同菜系同口味品牌中优选市场影响力高的销冠品牌;
(3)共享原则:品牌组合与购物中心零售、娱乐、服务等业态共享;
(4)创新原则:鼓励餐饮企业创新;
大悦城里最具代表性的餐饮品牌:外婆家、雕爷牛腩。

5、大悦城对餐饮租户的支持策略

(1)会员团购
(2)节日营销
(3)大众点评
(4)团购储值卡
(5)定向客流邀约
(6)移动支付
(7)店员管理培训

“七、大悦城线上推广”
1、首先建立广泛的线上平台,完善基本配置
建立APP端、微信端、官网等渠道,电子会员卡功能,完成平台的全覆盖。
目前的线上平台资源成果是:大悦城打通了整个会员的平台,有84万人的会员,有200万微博和微信粉丝。

2、精准营销
在此基础上,大悦城启动了名为“购物篮计划”的精准营销,将会员分为21个层级,为每一个层级推送完全不同但与之相应的信息。通过“综合云数据中心”为客户提供更加精准的个性化营销,管理层也能及时掌握每家商户的销售业绩以及市场状况。

会员从一开始办卡到使用,每月的消费额不同,购买商品差异,通过大数据可以分析出会员的行为习惯,从而在某一时间推送给会员某品牌的优惠券、O2O活动或者艺术沙龙等精准信息,从而实现大数据背后的精准化营销。

“八、O2O战略”
1、朝阳大悦城与银泰网联手合作的线下体验店
线上客流引导、线下商品体验;线下消费下单、在线支付体验,大悦城与银泰更深层次地探索O2O商业模式。

2、战略合作
大悦城跟阿里巴巴合作的同时,也在跟中粮集团内部的我买网进行合作,把我买网的购物平台植入到大悦城中,通过流量导入、会员共享以及物流配送等方面资源的结合,实现合作互赢。餐饮行业O2O沟通,通过O2O模式的线上流量优势资源,增加线下餐饮的翻台率;通过线下的就餐体验,增强线上餐饮品牌的传播力度。
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