乡村酒店是依托乡村自然人文风景、民俗民风、为国内外游客提供乡村住宿、餐饮、娱乐度假等功能的独立旅游住宿经营主体。随着人们压力的不断增大，开始关注一种健康、绿色、生态、休闲的生活方式和体验方式，在这个基础上，新型的农业资源开发和农业观光资源利用在酒店行业这个新的领域不断延伸，特色乡村旅游得到极大地促进，特色乡村酒店的建设和发展也随之进入新的时代。
 
近十年来，我国乡村、农村旅游蓬勃发展。2008年十七届三中全会提出了大力发展特色农业、生态农业和旅游观光农业，为农村改革和发展提出了目标。我国乡村旅游也从简单的体验式发展到参与协作式，旅游内容形式也从简单的采摘饮食发展到全方位的满足游客需要，逐渐形成农业、文化、生态、健康的特色。
 
近年来，世界知名酒店管理公司瞄准了中国广阔的酒店业市场和酒店劳动力市场，大力推进奢华品牌酒店和高星级酒店在中国的建立和发展，并迅速形成了奢华和高星级酒店圈，这种趋势已经从重要的大城市、旅游胜地、省会城市向二线城市发展，在未来的发展中必定会将我国丰富的农业观光旅游资源地区作为重要开发市场。
 
特色乡村酒店应该是个大的概念和范畴，应该包括农家乐、度假村和度假酒店等。这类酒店的显著特点体现在：文化性强、季节性强、资源特色性强、消费者参与体验性强、客户群体主要为我国城市居民。伴随经济物质生活的提高，人们对乡村酒店的文化内涵、外部生态环境、接待能力、服务体验等方面均提出很高的要求。目前的很多乡村酒店已经无法满足现代人们的生理和心理需要，与特色乡村酒店的客源市场需求产生距离。
 
特色乡村酒店未来发展趋势：
 
品牌化发展。乡村酒店发展到今天，已成为现代特色乡村酒店，其发展轨迹和酒店业目前已经发展成熟的主要利用旅游胜地、超大和大型城市为资源的高星级酒店一样，有个由弱到强，由小到大，由简单到繁杂的过程。特色乡村酒店未来发展必将会因品牌优势而占领更多更大农业生态资源和农业旅游资源市场。品牌化、连锁化是未来特色乡村酒店发展必经之路，也是凸显特色乡村酒店品质的重要特征。
 
精品化发展。特色乡村酒店依托的是天然的农业资源，农业观光资源不代表特色乡村酒店就不能现代化，精品化发展趋势就是要将特色乡村酒店建设成为外部环境天然优美、内部环境质朴民族文化浓厚、设施设备健康方便现代化的酒店。生态化发展未来的特色乡村酒店不再是靠恢复、复制、模仿过去的场景，不再是将失去原有的自然环境高度浓缩复制在有限的酒店空间中的民俗民风，而是将消费者真正融于民俗风情浓厚的环境、返璞归真的氛围，开展多种层次和内容丰富的农业文化活动和农事参与活动。绿色酒店的最先倡导者和受益者，也应该是特色乡村酒店，因为特色乡村酒店拥有最直接最良好的真实生态环境和淳朴的当地地域文化，生态化的真正实现也应是特色乡村酒店区别其他城市酒店的分水岭。
 
科学化发展。特色乡村酒店在开发建设和规划利用农业旅游资源时，将不可避免地与当地农业生态环境、旅游生态环境产生矛盾，这也给当地环境保护带来了压力。因此未来的特色乡村酒店将更加注重科学发展，持续发展，不以短浅的经济利益造成农业资源，农业旅游资源的严重破坏。在酒店设施设备上，将更多采用现代化的无污染的设备利用光能、风能，避免或者降低对当地农业旅游资源的破坏，实现绿色环保，可持续发展，与生态的乡村特色名副其实。
 
个性化发展。不同的特色农业资源，不同的农业旅游资源和当地的民族历史文化，是未来特色乡村酒店的文化主题，将不同的主题融入酒店的内部文化，真正植根和发扬这种文化，做到酒店的个性化和差异化发展，以区别不同酒店，保证该酒店在当地的绝对竞争力和美誉度。综上所述，特色乡村酒店目前在我国的发展速度较快，但发展的规模和层次还需要经过未来3至5年的提升，随着农业资源的进一步开发和重视，人们的生态保护意识和休闲健康意识的不断增强，面对高负荷的工作压力和生存工作压力，更多的人们将会将目光转移到特色乡村酒店上，显存酒店高速高品质发展的春天将很快到来。