作为传统餐饮模式中最易复制的火锅店，今年开始不再依靠价格战，部分商户打起了服务牌、菜品经营牌，中高端火锅兴起。大众点评的数据显示，上海、深圳的中高端(单次人均消费200-299元)火锅受欢迎程度上涨最快。

    另一方面，用餐高峰时段等位的煎熬往往很大程度影响用户体验，今年用户“提前订座”的习惯慢慢养成，通过大众点评订座的订单最高占到商户店内所有预订总量的97%。

人们除了对餐饮品质的要求越来越高之外，对消费花样的需求也逐年丰富。因为消费者一旦解决了生活必需品、温饱等基础问题，就会产生提高生活品质的需求，因此对于一些低频次的领域，价格不是决定因素，品质更加重要。

中国整个丽人市场有上万亿，未来5-10整个丽人的市值还会翻上几倍，机会和空间非常大，然而丽人行业的线下店多达两三百万家，整个高度分散。