从最受欢迎餐饮品牌分析看餐饮业态4大新趋势
来源 北京龙景园 2018-06-03 龙景园
导语： 本次调研的25个城市517个项目中，共监测到餐饮品牌4071个，占品牌总数的16.4%。本文由连锁餐饮排名TOP25、餐饮品牌数量最多购物中心TOP10、休闲餐饮各区域品牌TOP10，来读取餐饮行业现状与发展趋势。
以上11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的。
最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客。
覆盖半数以上的有也仅有12个品牌，她们是麦当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡。
在所有的餐饮类别中休闲餐饮又因其品类业态的多元化、对物业要求的灵活性、对消费驻留的推动下，以及相对高租售比等因素成为购物中心，甚至是百货购物中心化后的招商香饽饽。
餐饮行业分类及品牌数量占比该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%；整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。
区域市场品牌数量对比全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低；大北区则正好相反。
连锁品牌渠道偏好，区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；
休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；
其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。
全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度，开始下沉至大中型城市市场，随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。
结论：综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据：
1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展。
2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别，同时其连锁品牌数量也最多。
3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主。
4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多，但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐。
